숙명여자대학교 한국음식연구원을 소개합니다.
국내 유일의 대학 부설 한국음식연구원으로
조선왕조의 궁중음식과 사대부의 반기음식을 전수받은 역대 교수들의 '전통' 과
현대 식품영양학을 연구하는 신진 연구자들의 '과학' 이 접목된 국내 유일의 대학 부설 우리 음식 연구원 입니다.
2012년 교수신문이 선정하는 13편의 대학 유산 가운데 하나로 선정되어 역사설, 사회적 기여 가능성, 잠재성, 세계적 가능성등을
인정받았습니다.
주요사업으로는..
| 한국 음식에 대한 연구활동 |
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- 한국 전통 음식의 고증과 발굴 및 모형제작
- 한국 전통 식품의 생리활성 및 가능성 연구
- 한국 전통 식생활 문화 연구
- 한국 음식 관련 연구서적 및 요리서적 발간 |
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| 교육 프로그램 운영 |
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숙명여자대학교 교수진과 각 분야의 최고의 전문가가 진행하는 공개 강좌 및
교육 프로그램은 음식 문화의 미래를 열어 가는 문이 될 것입니다. |
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- 테마에 따른 프로그램 운영
- 정규 교육 프로그램 운영
- 대상에 따른 프로그램 운영
- 단기 교육 및 체험 프로그램 운영 |
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| 한국 전통음식의 세계화를 위한 연구 |
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- 궁중음식 (수랏상, 연회식) 전시 및 시식회
- 사찰음식 전시 및 시식회
- 폐백 및 이바지 음식 전시 및 시식회
- 외국인을 위한 우리음식 전시 및 시식회 |
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| 한국 음식 홍보 |
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- 외국인을 위한 Korean Cooking Class
- 한국음식 영어 교재 제작, 영어 VTR 제작
- 김치, 비빔밥 등 한국음식체험 프로그램 |
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